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果殼屑果殼活性炭能使白葡萄酒脫醇口感甚佳
發布時間:2020-09-01 瀏覽

果殼屑果殼活性炭能使白葡萄酒脫醇口感甚佳


果屑果殼活性炭選用環保椰殼、桃殼、核桃殼、棗殼等果殼為原料,采用炭化、活化、過熱蒸氣催化等工藝精制而成,外觀為黑色不定型顆粒,經系列生產工藝加工而成,具有空隙發達、吸附性能好、強度高、經濟耐用等優點,木屑果殼活性炭無味、無毒、雜質含量少、吸附提純效果好,過濾速度快,專用于酒類的提純、催陳、除濁、異味及各種色素,去除酒類中的苦味物質改善口感等。
 
很多人都知道木屑果殼活性炭,能夠用于白酒的生產中。實際上,木屑果殼活性炭能使白葡萄酒脫醇口感甚佳。
 
     木屑果殼活性炭應用于白葡萄酒中,可以起到吸雜質和催陳的效果。我們知道,在葡萄酒的釀造過程中有發酵這一步驟,酒的發酵過程中是會產生醇度的,也就是酒精度。而脫醇葡萄酒是指酒精在釀造過程中,被分離出去的葡萄酒,也可以理解為將葡萄酒中的乙醇“脫”掉。脫醇葡萄酒的酒精含量很低,一般在0.5%以下,接近于零,可以被看作為是無酒精的葡萄酒。




果殼屑果殼活性炭能使白葡萄酒脫醇口感甚佳


在白葡萄酒的生產過程中,木屑果殼活性炭可選擇性地吸附酒液中易被吸附的大分子物質、分子極性較強的物質和引起渾濁的物質,如:對分子量較大的棕櫚酸乙酯,油酸乙酯和亞油酸乙酯有很好的吸附作用。一般邪雜味物質大都是極性較強的物質,易被吸附,所以對液相中的微量成分、色素、臭氣物質等均有很高的去除能力,而呈香、呈味有益成分分子小,極性較弱,能較好地被保留。
 
     另外,木屑果殼活性炭中含有的氫、氧、氮、金屬氧化物及金屬微量元素,除了吸附作用外,同時還能夠加速氧化還原反應、酯化反應、縮合反應等一系列復雜的反應,從而在短時間內,使新蒸白葡萄酒有催熟的效果。
 
     木屑果殼活性炭在酒類中的應用很廣,主要用于酒類生產的后期處理,對提高酒質,加速酒的陳化,去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果




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